绿啄木鸟披萨专用面粉

选自天然优质小麦，绿啄木鸟披萨专用面粉，坚持天然小麦研磨，保留谷物本味。

厚薄随心制，冷发酵更出香不管厚底松软还是薄底酥脆都能 hold 住，冷发酵让风味层层递进！

面团配方

主料：

绿啄木鸟面粉5000g    

精制盐60g

高活性酵母38g

幼砂糖70g

冰水2950g

色拉油400g

面团含水量（59%）

使用设备：和面机

和面时间：12分钟（快速10分钟，慢速2分钟）

制作程序

和面环节：

①按照顺序依次将冰水，面粉，盐、糖、酵母放入和面机慢速搅拌。

②面粉搅出絮装后慢慢将油倒入，切换快档搅拌10分钟再换慢速搅拌2分钟。

③搅拌好的面团放入盘中压出气泡用保鲜膜封好放入冷冻冰箱静止45分钟。

面团制作醒发环节：

①将静止好的面均匀分成等分揉圆。

②将揉好的面团放入盒子冷藏静止发酵48-72小时最佳。

③建议面团克重：9寸：210-230克 \\ 11寸：280-300克

规格信息

【常规规格】25kg/袋；

【储存方式】置于干燥、通风、阴凉处，避免潮湿与阳光直射，开封后建议密封保存并尽快使用，确保面粉品质稳定。